Baking with Swit@kon : Milo Oreo Jelly

oh sudah begitu lama tidak post recipe di sini.
biasalah. student.
gantung kuali. gantung oven. etc. :P
last week sempat la buat jelly.
recipe asal diambil dari Kak Rima, Bisou A Toi.
Jelly dia buat adalah ohsem dan comel.
Saya buat bentuk kotak je. Sebab takde acuan comel.
Haha.

Milo Oreo Jelly - credit to Bisou A Toi

INGREDIENTS:

1 packet / 10g Jelly Powder (Agar-Agar Powder)

750ml Water

160g Sugar

1 can (400g) Evaporated Milk

3/4 cup Milo Powder

1 pack (137g) Oreo Cookies - break into small pieces but keep the sandwich together

METHOD:

1. Place jelly powder and water in a pot & cook until jelly is dissolved.

Add in sugar & cook until sugar is dissolved. Add in milk, stir well & switch off fire once boiled.

2. Separate 2 cups of the mixture into another pot & add in Milo powder.

Stir well until milo is dissolved.

3. Pour 1 cup of the Milo mixture into a square container and let the remaining half warm up on smallest fire. Let it set slightly on surface before pouring another layer. Pour the plain mixture on top. Sprinkle oreo cookies & let is set on the surface. Pour the remaining milo mixture.

4. Let it set completely at room temperature before chiiling it in the fridge.

Serve cold.

TIPS FOR LAYERING:

a. Do not wait until the layer is completely set before pouring the next layer, or else it will not stick. If this happens, scratch surface with a fork before pouring the next layer.

b. Make sure the mixture is still hot when pouring on the earlier layer so that it will stick well.

hasilnya?

gambar di atas adalah first try. tersalah bajet untuk 2nd cup campuran milo tu. terkurang sikit la plak. itu yang jadi titis2 je. haha. 

jelly ni senang nak buat. cuma masa first time agak cuak takut masa nak tunggu every layer tu set elok2 je supaya next layer yang kita tuang elok je melekat. kalau terlalu lembut, campuran next layer akan bercampur dengan the layer before. kalau terlalu keras, bila nak hidang dia takkan melekat. so, memang kena bajet baik punya lah. selain daripada itu, maybe lebih selamat gunakan acuan kecil macam Kak Rima guna tu. Senang nak bajet. Ni pakai tupperware gedabak. hasilnya memang tak cukup campuran milo tu. haha.

rasa? saya tak makan. family yang makan *suami* kata agak manis. maybe sebab oreo punya lapisan putih tu kot. cadangannya maybe korang boleh buang separuh, tinggalkan separuh. supaya tak berapa manis sangat hasilnya. tapi memang sedap. sebab susu dan milo kan?

ok. selamat mencuba.

:)

  

baking with swit@kon : apam polka dot

selamat datang ke dunia warna-warni. kali ini baking with swit@kon akan memperkenalkan satu dessert yang tidak asing lagi iaitu apam polka dot. atau macam2 nama lain yang saya jumpa di internet. ada yang panggil apam bola, apam dot dot (bukan dot dot peeja ye. ;p), apam inti dan lelain. kita stick to nama biasa lah. apam polka dot. pertama kali saya tengok resepi dan rupa apam ini adalah di blog Hana's Family. dan masa nak buat ni, google apam polka dot, amik. memacam blog dah ada resepi ni. dan resepi ini saya kopipes dari myresepi.com. terima kasih penyumbang resepi. sedap! sekali buat jadik. ok. lets take a look at the recipe shall we?

• telur (3 biji)
• tepung gandum (275gm)
• baking powder (3 sudu teh)
• susu segar (150ml)
• gula halus (220gm)
• ovalette 
• pewarna secukupnya
• inti/filling ikut citarasa (kaya, blueberry, strawberry, mango dll)

campur je semua bahan2 di atas kecuali pewarna dan filling. pukul menggunakan mixer tangan dalam 8 minit sehingga adunan gebu. bahagikan adunan ikut bilangan pewarna yang ada. 

kali ni saya guna 5 warna. ;)

kemudian masukkan adunan ke dalam piping bag untuk mudahkan proses handle adunan2 tersebut. paipkan adunan ke dalam acuan yang disediakan (saya alas dengan acuan apam biasa sebab tanak cawan kertas tu jadi lebik akibat kena wap dari kukusan). paipkan agak2 1/4 dari cawan, masukkan inti. paipkan lagi adunan menutup inti tadi sampai hampir penuh. kalau 3/4 tak berapa nak gebu, so penuh sikit pun takpe.

masukkan ke dalam periuk kukus (panaskan dalam 10 minit) dan kukus dalam tempoh 10 minit. agak2 dah masak, boleh angkat dan ulang semula proses tadi.

senangkan?
lepas tu boleh la buat sesi fotografi dengan hasil anda. hik hik.

oklah. tu je.
hingga sesi masak memasak akan datang.

bye!!!

baking with swit@kon : cream puff

salam.

seperti biasa, weekend ku dapur akan berasap lah.
seminggu bercuti, balik Melaka. Makan makanan mak-mak sedara memang layan.
so this week, kita plan nak buat cream puff.
bangun je pagi tadi tangan dah gatal nak baking.
memula dah hampir tak jadi, tapi gigih mencari bahan sedia ada kat dapur tu, alhamdulillah.
siap Cream Puff saya!

tapi mood mengambil gambar pada hari ini tiada. saya hanya sempat ambil end product sahaja.
resepi cream puff kali ini saya ambil di sini. Saya ubah ikut apa bahan yang saya ada. thanks Baby Batriesyia!

swit@kon's cream puff

*hari ni teringin nak amik gambar cantik ;P*

Resepi : Cream Puff

Puff
130 gram tepung serbaguna (saya guna tepung gandum cap sauh)
100 gram mentega (guna planta, sedap!)
2 biji telur
1/2 sudu teh garam
250 ml air

Cara membuat:

1. Air + garam + mentega dicampurkan. Kacau di atas api sehingga mendidih. Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
2. Adunan akan membentuk doh lembut, kacau dengan cepat. Ketepikan dari api, masukkan ke dalam mangkuk untuk sedia diputar.
3. Putar doh sehingga sejuk. Masukkan telur satu per satu.
4. Masukkan adunan ke dalam piping bag. Gunakan nozzle bintang. Paipkan sebesar duit syiling 20 sen di atas loyang. Bakar sehingga warna coklat keemasan dalam suhu 180 C selama 15-20 minit.

*** Sedikit petua untuk mengelakkan puff itu lembik selepas dikeluarkan dari oven dan mengekalkan kerangupannya ialah renjiskan beberapa titik air sejuk sebelum puff dimasukkan ke dalam oven. Ianya akan kekal garing dan tak jadi lembik selepas dikeluarkan dari oven.  

Inti
75 gram tepung jagung
500 ml susu
100 gram gula castor (saya guna icing sugar)
2 biji kuning telur
1/2 sudu teh esen vanilla

Cara membuat:

1. Campurkan susu, tepung jagung, gula castor dan esen vanilla. Panaskan di atas api. Kacau secara berterusan.
2. Campuran itu akan menjadi kental (pekat dan melekit). Ambil sedikit dan campurkan dengan kuning telur. Kemudian masukkan campuran kuning telur ke dalam adunan. Tutupkan api dan kacau hingga sejuk.(Tangan hampir nak patah jugak kacau adunan ni. hahah)
3. Apabila adunan sejuk, masukkan dalam puff tadi. Belah puff di tengah2 dan paipkan inti ke dalam puff. Senang kalau guna piping bag. Tak serabut sangat. Tapi guna sudu pun boleh.

Ok. Senang kan?
Jangan tak cuba ye.
Have fun while doing it. Oh ye, cream puff  ni boleh dimakan dengan banyak cara lain.
Guna cooking chocolate, whipped cream. Atau makan dengan ice cream!

Itu saja buat masa ni.

bye!

baking with swit@kon : blueberry cheese tart & strawberry cheese tart

merujuk kepada entry saya yang lepas, hari Sabtu lalu saya telah membaking semula. kali ini tidak menggunakan oven ol skool Butterfly tapi menggunakan elektrik oven jenama Cornell yang di redeem dari points Maybankard. 

entah kenapa resepi pertama menjadi pilihan hati adalah cheese tart dan saya telah membeli dua jenis filling iaitu blueberry dan juga strawberry. 

resepi pilihan hati adalah dari fotopages RinnChan yang sememangnya mempunyai longgokan resepi2 hebat!

so inilah resepi nya. saya ubahsuai sikit ikut kesukaan. hahaha. kredit berjuta lemon buat kak rinnchan! Resepi ini untuk 12 keping ye. Bergantung kepada ketebalan pastry korang dan juga saiz acuan.

Pastry
125g butter
40g icing sugar
1 biji telur
1/2 sudu teh esen vanilla
220g tepung gandum

Cara membuatnya : Campurkan semua bahan-bahan sehingga menjadi doh yang kental. Dengan sukatan tepung ini, adunannya agak basah dan lembut. So, korang boleh campurkan sedikit demi sedikit tepung sampai dia kenyal dan cantik. Agak2 la. Bakar pada suhu 175C selama lebih kurang 15-20 minit untuk mendapatkan pastry yang sedikit pucat. Half cooked ye.

Filling
250g cream cheese
3/4 cawan icing sugar
1 biji telur
1/2 cawan whipping cream
1 sudu teh esen vanilla
filling - ikut minat sendiri. saya guna Blueberry & Strawberry

Cara membuatnya :pukul cheese, gula dan telur. once dah sebati, campurkan whipping cream dan esen vanilla. Tuangkan filing ke dalam bekas pastry, amik sedikit filling dan letakkan di tengah. bakar pada suhu yang sama iaitu 175C selama lebih kurang 25 minit atau sehingga pastry golden brown. Korang boleh corak2 kan filling yang dah dicampurkan tadi atau kalau malas, biarkan je k.

Nak lebih sedap, sila sejukkan dan makan dengan earl grey tea panas. Meletup!
Selamat mencuba!!! Baunye menusuk ke segenap pelusuk rumah!! bikin hati runsing. Hahaha

Ok! till the next baking session. ;)

baking with swit@kon : lemon meringue pie

Salam semua.

Apa khabar? Hoho. Saya ada je. Cuma bercuti pada hari Jumaat yang lepas. Haha sangat pemalas nak ke ofis. Kalau pegi pun bukan bleh buat kerja, kena attend whole day course kat Auditorium. And luckily Dato' setuju nak postpone meeting ke hari Isnin. Few things happened during the hari cuti which is so freaking nice to think of. Nanti la kita cerita one by one okie dokie? Ehehehe. Me happy!

As for now, saya baru je menyudahkan satu dessert untuk dibawa ke rumah MakNgah sempena majlis berbuka puasa nanti. Kalau last week saya dah buat pavlova, minggu ni requestnya adalah Lemon Meringue Pie. Seminggu mencari resepi terbaik untuk dipilih, last sekali saya pilih dari Exclusively Food. Alasan memilih resepi itu bukan sahaja kerana ia adalah terbaik (mana nak tau terbaik ke tak kan? belum rasa) berbanding resepi2 lain tetapi disebabkan ada gambar2 yang menunjukkan beberapa step asas untuk menyediakan lemon meringue pie. Senang dan agak confidence sikit kan. Bleh la compare kita punya dan dia punya. 

So, here goes the recipe for Lemon Meringue Pie

Pastri/Pie Crust  *Mangkuk Pie?*


Tepung Naik Sendiri (1/2 cawan)
Tepung Gandum (3/4 cawan + 1 sudu besar)
Butter (120g) - guna yang baru dikeluarkan dari peti sejuk k. Cold Butter.
Gula Kastor (1 sudu besar + 3 sudu teh)
Telur (1 biji)

Cara2 - 

  

(i) Gaulkan butter bersama campuran bahan2 kering (tepung dan gula kastor). Buat sampai jadi ala2 breadcrumbs dan masukkan telur. Sebatikan semua bahan dan bentukkan menjadi doh dan canai sehingga menjadi sedikit nipis.

(ii) Balutkan dan simpan di dalam peti sejuk untuk tempoh selama 1 jam. Kemudian canaikan sehingga agak nipis (lebih kurang 4mm, takyah ukur pakai pembaris. Agak2 je k) dan letakkan di atas acuan pie. Beli di Alamanda RM 8.90. Hehehe. Tekapkan elok2 dan trim hujung2 yang berlebihan. 

(iii) Bakar dua kali. First bakar himpit dengan beras di atas pie itu, keluarkan beras itu selepas 10 minit dan bakar lagi selama 10-15 minit. Agak2 dan golden brown, boleh angkat dan ketepikan. Oh, suhunya ialah 180 darjah celcius. Kalau pakai oven yang ada kipas, guna 160 dah cukup. Hari ni saya baking guna butterfly oven baru. Manual.

pie crust : before and after

Inti Lemon/Lemon Filling

Tepung Jagung (4 sudu besar + 3 sudu teh)
Gula (3/4 cawan)
Jus Lemon Segar (2/3 cawan + 2 sudu teh) - saya pakai 2 biji lemon sederhana dan tambah dengan jus lemon dalam botol sebanyak 2 sudu teh
Air (230 ml)
Butter (60g)
Kuning Telur (3 biji)

Cara2 - 

(i)) Campurkan tepung jagung, gula, jus lemon dan air. 

(ii) Panaskan menggunakan api sederhana dan kacau  untuk tempoh 10 minit. Dah dekat nak mendidih, kecilkan sedikit api dan kacau lagi. Bahan2 itu akan menjadi sangat pekat dan ala2 transparent. Macam gam. :P. 

(iii) Terus angkat dari api dan masukkan butter dan kuning telur tadi. Kacau sampai butter cair dan semua bahan bergabung sebati. Biarkan sejuk dan masukkan dalam peti sejuk. 

Bila dah siap dua benda kat atas tu, iaitu pie crust dan filling nya. Sediakan meringue (pukul 3 biji putih telur dan 3/4 gula kastor). Tuangkan lemon filling ke atas pie crust, ratakan dan tuangkan meringue dan tutupkan kawasan2 filling itu dengan meringue. Bakar untuk tempoh 7-10minit atau sehingga meringue tadi warna dia bertukar sedikit. Sejukkan dan bolehlah makan. Tapi untuk hari ni, kena tunggu sampai waktu berbuka. Gambar2 hanya proses membuat. Gambar dan makan nanti, saya tepek later k!

Sila cuba. Seronok sebab tak susah pun. Saya dapat siapkan semuanya dalam tempoh 1 jam 30 minit sahaja. Skang masa untuk tido... bye..cuba tau!!!

the end product <3

xoxo. mwahsss.

baking with swit@kon : pavlova

lamanya tak buat entry masak memasak. sejak oven dah bocor dan mixer dah berbau hangit, saya jarang baking dan memasak. adapun buat donut tempoh hari hanya menggunakan tangan dan kuali saja. entry donut later k!

dan masuk saja bulan Ramadhan kali ini, saya dah buat plan bersama Chief Didi untuk projek biskut raya kami. Setakat ini selesai sudah 3 jenis biskut iaitu Mama Carries, Chocolate Chip dan Makmur. Review biskut setakat ini dari para pemakan adalah sangat mengujakan dan menyebabkan pengurangan biskut sebelum sempat hari raya!! 

Semalam telah ada satu sesi berbuka puasa untuk Yunos Clan (family from ayah's side) di teratak chumel kami. My pregnant cousin, Leen dari hari Khamis dah request untuk saya buat pavlova. Apakah Pavlova itu?? Klik sini untuk info berkenaan pavlova.

So selepas kami (Saya, Didi dan Lin) selesai buat biskut, terus start buat pavlova 2 batch. For me and Didi. Dah pasang niat awal2 untuk buat ala2 Alexis or The Apartment or Delicious punya pavlova. Tapi tak menjadi sangat. Kalau di restoran2 yang saya sebutkan itu semua pavlova nye agak garing dan rangup. Tapi pavlova saya sangat lembut macam tuan buatnya juga. Tak sure sama ada resepi itu memang untuk pavlova yang gooey atau saya tersilap. hihihi. Dan kerana resepi ini lah juga, Didi akan makan nasi goreng telur untuk sahur selama seminggu!!! Ahaks :P sorry babe!

So this is the result:

nice eh, no?

budak Zara, neneknya dan pavlova saya.

Zara cebik sebab dah kenal orang dan mengantok. ):

Kalau kamu semua mahu cuba, saya tepekkan sahaja recipe yang saya ambil dari MarthaStewart.com ni. Silakan membuat ye. 

Bahan2nya : 

4 biji putih telur

secubit garam

1 cawan + 2 sudu besar fine sugar (saya gunakan icing sugar)

1 sudu teh tepung jagung

1 sudu teh esen vanilla
(*edited) 2 sudu teh cuka

Cara2 membuatnya :

1. Pukul telur putih dengan garam sehingga ada peak iaitu putih telur itu telah kembang.

2. Masukkan gula secara berfasa sebanyak 3 kali (mixer still on) sehingga putih telur itu membentuk stiff dan glossy peaks. Taburkan tepung jagung, (*edited) cuka dan masukkan esen vanilla.

3. Sediakan tray untuk membakar dengan sekeping kertas pembakar di atasnya dan tuangkan adunan tadi ke atas kertas pembakar. Kalau nak nampak natural, tak perlu ratakan. Kalau nak nampak settle, buat seolah2 macam kek. 

4. Bakar dalam suhu 150 darjah celsius selama 1 jam 20 minit.

5. Makan dengan whipped cream dan buah. Saya menggunakan fresh strawberries. Korang boleh letak kiwi, peach, plum, passion fruit dan sebagainya.

Enjoy k!!!

Ok, nak masuk waktu berbuka dah. Selamat Berbuka semua. XOXO

p/s: bangga tgk pavlova ku licin semalam!!! next week cam nak buat Lemon Meringue Pie la Didi!!

yummeh Butter Cake!

i had a boring weekend. *sob*

seriously. bosan kerana dua-dua hari me, mak and ayah sahaja di rumah.

internet-less. gila babi rasa ketinggalan dan craving untuk check email menjadi2 sehingga meroyan. haha

adik tak balik, dia ada exam. yeke? ke ko g dating? macamlah shah alam tu jauh. :P

so saya memang tiada lappie la hujung minggu itu. teman saya? tentulah LG Scarlet kat hall. 

berbekalkan 3 remote control (tivi, astro, dvd), saya lompat2 dari satu channel ke channel yang lain.

range nya adalah dari 701 hingga 714 sahaja. tak pernah nak bukak channel lain.

sepatutnya hari Sabtu g wedding Sas & Eli kat Dewan Beringin, tapi Zurai was down with fever (orang ditinggalkan suami baru seminggu dah lunyai demam...Basiq! Sian Zurai!!!!). so memang dari lepas subuh membawa ke Isya', saya depan tivi atas sofa. ayah n mak kena layan tivi biasa (channel 1,2,3) di dalam bilik. *gelak jahat!*

cuma semalam, bila dah tepu kepala otak duk rumah, pas zuhur saya terus siap2 dan gerak g Bangi. hahaha. mana saya pergi? gi ke Yummies la. :) beli barang buat kek. butter dah habis. tambah self-raising flour yang dah tinggal beberapa gram saja. sebab internet takde, saya mengorek segala benda, kertas2 di rumah dan akhirnya berjumpa dengan resepi hasil tulisan tangan. teka lah. hahaha. balik itu, terus saja tukar baju dan memulakan acara membuat Butter Cake! resepi adalah hasil ihsan auntie yam! ini adalah resepi tersebut:

Butter Cake

8oz Butter (preferably Anchor, SCS or Lurpak)

8oz Castor Sugar

8oz Self Raising Flour

1 teaspoon Vanilla Essence

4 eggs

1 tablespoon Full Cream Formula Milk (Susu Tepung) + 1/4 cup hot (boiled) water

1. Pukul butter, vanilla essence dan castor sugar - sampai putih.

2. Campurkan telur sebiji demi sebiji.

3. Masukkan tepung, sedikit demi sedikit hingga sebati.

4. Tuangkan campuran susu tepung dengan air panas ke dalam adunan dan pukul lagi hingga adunan ready.

5. Bakar dalam kepanasan (yeke?) 160 darjah dalam tempoh 45 minit atau lebih. 

6. Makan!

oh bahagia. sedap ok! hahaha matilah puji kek sendiri.

so, itu lah penawar hujung minggu saya. 

i am happy! oh. hari ni ada Oscar kan?? 

nak cuti, tak dan. sebab ada meeting. huhu

baking from scratch : Cheesecake Chocolate Brownie

Salam everyone!

how's your long holiday weekend? syiok kan!

it's only day 2. ada lagi sehari untuk enjoy relaxing di rumah.

seriously after a whole week bekerja, sabtu ahad adalah hari paling bahagia. 

itu belum kira cuti hari jumaat kan? alhamdulillah. 

mood baking datang lagi. yes, i love baking. cooking is fun but baking is great fun!

khamis lepas, saya korbankan persembahan Casey James (American Idol) dengan berpanas di dapur menunggu brownie masak.

this is the first ever attempt baking a brownie. and mind you, from scratch ok. just like Lin's Nasi Tomato haha. so after work on thursday, i quickly drove to Mydin to get my baking scale, philadelphia cheese and cocoa powder. a few minutes stop at carrefour, alamanda for my butter 'mahal' Lurpak and the best pearl milk tea to quenched the thirst. sampai rumah, cuci muka, sinsing lengan dan terus masuk dapur. armed with David Lebovitz's Cheesecake Brownie recipe, i whipped every single ingredients and to my dissappointment, the first batch of my chocolate mixture adalah salah ok. hahaha. terover gula, dan sikit butter! sedih gila tengok mixture itu di let go di dalam sinki. tidak berputus asa, i started to mixing the ingredients (again!) for a new chocolate mixture. alhamdulillah. kali ini ok. after poured the chocolate mixture in a 9-inch flat pan i turned on my  electric mixer for the second part of the brownie. it was easy. ye la dah biasa buat cheesecake mix, so takde hal sangat. dan campuran kedua2 itu membentuk ala2 marble cake. dengan kekurangan spatula lengkok untuk membolehkan saya meliuk2kan cheese mixture itu, saya gunakan pisau saja. hahaha. oh and i didn't use foil as the based of the brownie sebab stock foil di rumah telah habis. huhu

 

chocolate mix. before adding the cheesecake mix

the messy lovely mixture

masa nak masukkan dalam oven, hati ini berdebar2. hahaha. kalah berdebar tatkala jumpa chenta hati. penantian satu penyiksaan tetapi berbaloi apabila brownie yang dihasilkan adalah super yummy walaupun hangit di bahagian tapak. hangit itu adalah kerana saya risau nak keluarkan awal2 dari oven takut bahagian cheese tak masak. hangit juga adalah kerana menggunakan oven butterfly yang agak sukar dikawal apinya. boleh je control cuma susah la.

 

dah masak. noticed the hangit part???

 

potong

apapun, attempt itu berjaya. sedap ok. sangat sedap cuma sedikit bebelan sang super cook ibu yang takdelah terror baking 'lain kali gunalah pan yang tinggi supaya tebal sikit dan sedap lagi'. baiklah mak! so, there are more recipes to be reviewed. tunggu saje kay. semuanya kerana terpengaruh dan jeles ngan Puan Suhana Azlin yang berada di Aberdeen dan menjadi domestic diva ketika ini.

yummeh!!!

ok. itu je lah. nak cerita apa lagi. gambar2 hanya diambil semasa tangan bersih dari sebarang adunan kek dan sebagainya. itu menyebabkan tiada gambar semasa proses pembuatan berlangsung. sila cuba recipe ini ye. nak recipe nya? saya tanak paste kat belog. sila ke blog pemilik asal kat sini. (link)

have fun baking! and have a gggrrrreat weekend kay. 

the end product :)

xoxo

recipe updated (as per request by Mursapap)

Cheesecake Brownies

One 9-inch (23cm) square pan

6 tablespoons (85g) unsalted butter, cut into pieces

4 ounces (115g) bittersweet or semisweet chocolate, chopped

2/3 cup (130g) sugar

2 large eggs, at room temperature

1/2 cup (70g) flour

1 tablespoon unsweetened cocoa powder

1/8 teaspoon salt

1 teaspoon vanilla extract

1/2 cup (80g) chocolate chips

8 ounces (200g) cream cheese, at room temperature

1 large egg yolk

5 tablespoons (75g) sugar

1/8 teaspoon vanilla extract

1. Line a 9-inch (23cm) square pan with foil, making sure it goes up all four sides. Use two sheets if necessary. Mist with non-stick spray or grease lightly.

2. Preheat oven to 350 degrees (180C).

3. In a medium saucepan, melt the butter and chocolate over low heat, stirring until smooth. Remove from heat and beat in the 2/3 cup (130g) sugar, then the eggs.

4. Mix in the flour, cocoa powder and salt, then the vanilla and chocolate chips. Spread evenly in the prepared pan.

5. In a separate bowl, beat together the cream cheese, the yolk, 5 tablespoons (75g) of sugar, and vanilla until smooth.

6. Distribute the cream cheese mixture in eight dollops across the top of the brownie mixture, then take a dull knife or spatula and swirl the cream cheese mixture with the chocolate batter.

7. Bake for 35 minutes, or until the batter in the center of the pan feels just set.

Let cool, then lift out the foil and peel it away. Cut the brownies into squares.

Storage: These will keep in an airtight container for a couple of days. They also freeze well, too. 

lets bake with ahkon - french macarons

korang. ingat tak entry cuti itu daya ada bitau pasal saya baking last Monday?

saya try buat macarons k. macarons are my current obsession. usai bake scones, inilah perkara seterusnya yang saya nak master. kalau baca blog2 atau webpage sifu2 pakar memasak, macarons bukanlah sesuatu yang senang untuk dihasilkan. tapi saya nekad. 

armed with recipes, tips and all the ingredients, i started baking while watching Grammy's.

saya merujuk beberapa resepi dan pilih yang terbaik berdasarkan bahan yang saya ada dan kerumitannya.

initially (a day before) i've put aside the 2 egg whites in a bowl for a night. then i started to whisk it until fluffy. making a meringue is so intricate for a first timer like moi. saat memasukkan granulated sugar saya terperasan satu ketulan gula seolah2 mangkuk yang berisi gula itu lembab/basah. saya dah rasa tak best. because every ingredients should be dry completely (free from water, even a drop will ruins everything). :(

tapi i continue je lah. nampak lah meringue itu fluffy. dan bila diterbalikkan, sumpah tak tumpah (ewahh rhyme siut). sambil tangan kanan memegang electric mixer, tangan kiri bz mencampurkan adunan icing sugar dan almond ground. power kan? haha. next tips yang saya langgar ialah gagal untuk sieve bahan2 tersebut! masih ada ketulan kecil (almond). huhu.

agak2 dalam 15 minit saya pukul putih telur tersebut, saya terus campurkan kedua-dua bahan basah dan bahan kering. kacau sehingga tak nampak dah putih telur itu. sebati la maksudnya.

saya langgar lagi satu tips. never use water-based food colouring. akibat kegatalan tangan dan mata yang ingin melihat my first french macarons berwarna, saya titiskan juga pewarna merah. kemudian saya pour everything into a disposable piping bag and put it in a tall glass. trus pipe ke atas baking sheet yang telah saya lukis bulatan2 kecil untuk elakkan dari bentuk bermacam2. 

for the first batch, i immediately throw everything into the oven. kalau ikutkan tips seterusnya, kena tunggu at least sejam dua. leceh aaa kan. konfirm semut hurung. so saya just tunggu dalam 3o minit je. according to all the recipes i've read, a good macarons does not crack on the top and have a very nice feet. mine? both nada. sedih tau. huk huk . tapi sebab kedegilan diri sendiri la kan. padan muka. i am planning o do it again. weekend ni. kali ni nak buat betul2. :P

as for now, here i present you my Strawberry Jam Macarons. 

1. meringue 2. tak jatuh ok? 3. adding the dry ingredients 

4. a big fat NO. water-based food colouring

5. piping bag in a tall glass 6. before 7. after 25 minutes 

8. my own no-feet-cracked-french macarons with strawberry jam.

oh btw, tukang rasa aka Mak kata ok lah. a bit sugary (lets cut some sugar for the next attempt!)

tapi saya masih belum puas hati. huk. nak buat lagi. lepas ni nak buat french chocolate macarons with chocolate ganache. tak kira :P (adapted from David Lebovitz - thanks for a wonderful collection of recipes!!)